シニフィアン シニフィエ＠日本橋（2015.5）

こだわりのパン屋さん。本店は三宿。
今回は夕食用パンだったので、バゲットのみ購入。

バゲットプラタヌ

シェフのスペシャリテ。（低温長時間発酵バゲットの極み）

原料にはランス産オーガニック小麦等。それに海洋深層水・天然水を組み合わせて、低温長時間発酵で旨みと甘みを引き出したもの。


何もつけずにそのまま味わってほしいということだが、さるふつバターで食べてみた。そしたらバターの風味のひきたつこと！いまいちさるふつバターの良さがわからなかったのだが、このバゲットと組み合わせるとそのまろやかさがはっきりとわかった。
パン自体は小麦の味がしっかり味わえる。皮はぱりぱりしていて食べごたえがあるといった感じ。
ちなみにこのバゲット、この店でリーズナブルらしいが、なんと500円もする！値段は衝撃的だけど、味は恵比須のパンやのバゲットの方が衝撃あったな。